Маята се разтваря в леко топлото прясно мляко заедно със захарта и се оставя за няколко минути да шупне.
В голяма купа се пресява брашното, добавят се солта, яйцата и олиото, след което постепенно се налива млечната смес.
Замесва се меко и гладко тесто, което не лепне по ръцете. Тестото се покрива и се оставя да втаса около 1 час, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на няколко равни части. Всяка част се разточва на кора, намазва се с разтопено масло и се поръсва с натрошено сирене. Корите се навиват на рула, а след това всяко руло се оформя като охлювче.
Подредените охлювчета се поставят в намазана тава едно до друго, така че при печене да се слепят и да образуват красива месеница. Оставят се за второ втасване около 20-25 минути.
Отгоре се намазват с разбит жълтък и малко прясно мляко за апетитен златист цвят.
Месеницата се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути до дълбок златист загар и ароматна маслена коричка.
След изпичане се намазва с малко масло и се покрива с кърпа за 10 минути, за да остане мека и пухкава.
Поднася се топла с айрян, кисело мляко или домашно сладко. Съхранява се покрита до 2 дни, а при затопляне отново става мека и ароматна.
