Свинското месо се почиства при нужда и се нарязва на малки хапки с приблизително еднакъв размер - около 25-30 г всяко. Така месото ще се сготви равномерно и ще стане по-крехко. Поръсва се със сол и малко млян черен пипер.
Лукът се обелва и се нарязва на ситно.
В дълбока тенджера или широк тиган се загряват олиото и маслото. Когато мазнината се загрее добре, се добавят месото и нарязаният лук.
Сместа се готви на умерен огън, като се разбърква периодично. Постепенно лукът омеква и отделя сок, а месото започва да се задушава. Готви се, докато течността от лука почти се изпари и месото остане на мазнина.
След това се добавя червеният пипер и доматеното пюре, което предварително може леко да се разреди с малко вода. Сместа се разбърква добре, за да се разпределят равномерно подправките.
Налива се половината от червеното вино и ястието се оставя да къкри на слаб огън няколко минути, за да се смесят ароматите. След като течността леко се редуцира, се добавя малко гореща вода или бульон, колкото да покрие частично месото.
Когато месото започне да омеква, се добавят останалото вино, дафиновият лист и зърната черен пипер. Брашното се запържва леко в маслото до светло златист цвят и се прибавя към ястието, за да сгъсти соса.
Тенджерата се поставя в предварително загрята фурна на около 180°C и виненият кебап се пече до пълната готовност на месото. По време на печенето сосът се сгъстява, а месото става много крехко.
Готовият винен кебап се поднася горещ. Най-често се сервира с гарнитура от маслен ориз, която отлично поема ароматния сос на ястието.
