Приготвянето на сочно свинско с ориз на фурна започва с подготовката на месото. Най-подходящо е месо без кост, като свински врат или гърди, защото съдържа повече мазнина и остава по-крехко след готвене. Месото се нарязва на средно големи парчета.
Парчетата се поставят в тенджера с вода и се слагат на котлона. Варят се около 30 минути, като по време на варенето се отпенват периодично. Това помага бульонът да остане бистър, а месото - по-крехко.
Докато месото се вари, оризът се измива добре в цедка под течаща студена вода. Измиването продължава, докато водата стане напълно бистра. Така се отстранява излишното нишесте и оризът няма да се слепи при готвене.
Лукът се обелва и се нарязва на ситно. В тиган се загрява зехтинът. Към него се добавя нарязаният лук и се запържва на умерен огън, докато омекне и стане леко златист. След това се добавя оризът и се запържва за няколко минути, докато стане леко прозрачен.
Към ориза се добавят сол, черен пипер, куркума и мащерка. Сместа се разбърква добре и се отстранява от котлона.
Свареното месо се изважда от тенджерата и се отцежда. Парчетата се подреждат в тава за печене. Към тях се добавя оризовата смес и се разбърква леко.
В тавата се налива зеленчуковият бульон. Всичко се разбърква внимателно, за да се разпредели равномерно.
Фурната се загрява предварително на 180°C. Тавата се поставя във фурната и ястието се пече около 25-35 минути, докато оризът поеме течността и стане напълно готов.
След изпичането свинското с ориз става ароматно, сочно и изключително вкусно.
Печете сочно свинско с ориз на фурна около 25-35 мин или до готовност на ориза. Ястието се сервира топло, поръсено с малко пресен магданоз или черен пипер.
Може да се съхранява в хладилник до 2 дни в добре затворен съд. При повторно затопляне може да се добави малко бульон или вода, за да остане оризът сочен.
