Приготвянето на кисело зеле със свинско на фурна започва с подготовката на продуктите. Свинското месо се почиства от излишни ципи и се нарязва на средно големи хапки. Подходящи са по-мазни части като свински врат или плешка, защото остават сочни при готвене.
Киселото зеле се изважда и се нарязва на тънки ивици. Ако зелето е много солено или кисело, може леко да се изплакне под студена вода и да се изцеди добре.
В дълбока тенджера или херметическа тенджера се поставят нарязаното месо и киселото зеле. Овкусяват се с черен пипер, червен пипер и се добавят дафиновите листа.
Налива се олиото и се добавят 2 чаени чаши вода. Съдът се поставя на котлона и ястието се оставя да се вари около 45 минути на умерен огън, докато месото започне да омеква и зелето се сготви.
След като продуктите се сварят, сместа се прехвърля в тава за печене. Разпределя се равномерно, за да може зелето и месото да се запекат добре.
Тавата се поставя в предварително загрята фурна на около 250°C. Ястието се пече около 20 минути или докато течността почти изври и се получи апетитна леко запечена коричка.
След изпичането киселото зеле със свинско на фурна е готово за сервиране.
Киселото зеле със свинско се сервира топло, най-често с домашен хляб и люта чушка.
Ястието може да се съхранява в хладилник до 3 дни. При повторно затопляне може да се добави малко вода или зелев сок.
