Тиквичките се измиват добре и се нарязват на кръгчета с дебелина около 0.5-0.7 см. Посоляват се леко и се оставят за 10 минути, за да пуснат част от водата си. След това се подсушават с кухненска хартия. Тази стъпка помага запеканката с тиквички да остане стегната, а не водниста.
Фурната се загрява на 180 градуса. Подходяща керамична или стъклена форма за печене се намазва с олиото. На дъното се подрежда част от тиквичките, като леко се застъпват. Отгоре се разпределя натрошеното сирене.
В купа се разбиват яйцата с киселото мляко до гладка смес. Добавя се черен пипер и при нужда още малко сол, като се има предвид, че сиренето също е солено. Половината кашкавал се настъргва и се разбърква в яйчената смес.
Сместа се излива равномерно върху тиквичките и сиренето. Отгоре се подреждат останалите кръгчета тиквички и се поръсва с останалия настърган кашкавал. Формата се поставя в загрятата фурна и запеканката се пече около 35 минути, докато повърхността стане златиста, а средата се стегне.
Готовността се проверява, като формата се разклати леко - ако сместа в центъра не е течна, ястието е готово. Запеканката се оставя да почине 10 минути преди нарязване, за да се оформят по-хубави порции.
Пресният лук се нарязва на тънки кръгчета и се поръсва върху топлата запеканка непосредствено преди сервиране. Ястието е вкусно както топло, така и леко охладено. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в добре затворен съд и да се претоплят на фурна за 8-10 минути.
