Необходими Продукти
- основни продукти за пълнените чушки
- чушки – 8 – 10 бр.
- кайма – 600 г смес
- олио – 4 с.л.
- лук – 1 глава
- моркови – 1 бр
- домати – 1 бр.
- ориз – 100 гр
- червен пипер – 1 ч.л.
- черен пипер – на вкус
- кимион – на вкус
- сол – на вкус
- за соса на пълнените чушки
- яйца – 2 бр.
- кисело мляко – 2 с.л.
- прясно мляко – 200 мл
- НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Чушките се почистват внимателно от дръжките и семките. Измиват се добре и се оставят обърнати с отвора надолу, за да се отцеди излишната вода. Вътрешността на всяка чушка се поръсва с щипка сол, което помага да се овкусят равномерно още от самото начало.Лукът се нарязва на много ситно, а морковът се настъргва на средно ренде. В дълбок тиган се загряват 4 с.л. олио и зеленчуците се задушават за около 3 минути, докато омекнат и освободят аромата си.
Към тях се добавя каймата и се разбърква непрекъснато, докато се раздроби на малки трохи и леко се запече. След това се добавя настърганият домат и се готви, докато излишната течност почти се изпари.
Оризът се измива много добре под течаща вода, докато водата стане бистра. Добавя се към каймата заедно с червения пипер, черния пипер, кимиона и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се оставя за кратко да се охлади.
Чушките се пълнят с приготвената плънка, като не се запълват догоре, защото оризът ще увеличи обема си по време на печенето.
Така приготвените пълнени чушки се подреждат в тава и се залива малко подсолена вода – около 1 см на дъното на съда.
Тавата се поставя в предварително загрята фурна на около 200°C и чушките се пекат около 30 минути. След това се обръщат внимателно, ако е необходимо се долива малко вода, и се пекат още около 30 минути, докато омекнат напълно.
През това време се приготвя сосът. Яйцата се разбиват, добавят се киселото мляко, прясното мляко и брашното. Сместа се разбърква до гладка консистенция без бучки.
След изпичане пълнените чушки се изваждат от тавата, а сокът от печенето се изсипва в малка тенджера. Към него се добавя сместа за соса и се загрява на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
Пълнените чушки с кайма и ориз се връщат обратно в топлата фурна за около 10 минути, след което се заливат с готовия сос и се сервират топли.