Пресейте брашното със содата и солта и добавете вода, като забъркате меко тесто. Оставете го да си почине настрана и през това време пригответе плънката.
Нарежете кромида лука на по-едро полумесци. Сложете го да се задушава в маслото и олиото заедно с виното, водата и солта до омекването и изпаряване на течността.
Накълцайте на по-ситно зеления лук или праза, магданоза, копъра и мащерката се накълцват на ситно и се сипват към готовия задушен лук.
След като сместа леко се охлади се добавя натрошеното сирене. Овкусете с червения пипер и сол на вкус.
От тестото се оформят 2 топки - 1 по-голяма за отдолу и 1 по-малка за отгоре. Разточете голямата топка на кора, която сложете в намаслена тава, като краищата й трябва да излизат от тавата.
Сипете плънката, загладете я и поставете втората по-малка разточена кора. Тя трябва да покрие плънката точно, а стърчащите краища от долната кора се обръщат отгоре й и леко се притискат.
Направете внимателно дупки върху кората с помощта на дебела игла и намажете с малко олио отгоре.
Врачанският лучник се пече в загряна фурна на 180 градуса, като се увеличава до 210 градуса до готовност.
Вижте също как да си направите класическия троянски лучник или любимия лучник с пиле.
Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-5101-%D0%92%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BB%D1%83%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA
