Необходими продукти
- 600 г брашно
- 1 ч.л. сол
- 20 г прясна мая
- 150 мл хладка вода
- 250 мл кисело мляко (стайна температура)
- 1 яйце
- 120 г стопено масло
За плънката:
- 200 г натрошено сирене
- 2 яйца
За намазване:
- 1 яйце
Начин на приготвяне
- Пресей брашното, смеси със солта и оформи кладенче. Разтвори маята във водата. Изсипи във кладенчето заедно с млякото и яйцето. Омеси 8–10 минути до средно твърдо гладко тесто. Раздели на 4 топки и остави 30 минути да отпочинат.
- Смеси сиренето и яйцата за плънката.
- Разточи всяка топка на тънък кръг (около 50 см). Първата кора намажи с масло и поръси с ⅓ от плънката. Сложи втора кора, намажи с масло, поръси с половината от останалата плънка. Повтори с третата и покрий с четвъртата кора. Намажи отгоре с масло.
- Сгъни дясната третина към центъра, после лявата. Намажи. Сгъни горната и долната страна към центъра – оформяш квадрат.
- Обърни квадрата с долната страна нагоре в намаслена тавичка. Разрежи на 8 триъгълника. Намажи с масло. Остави да втаса 90 минути.
- Намажи с разбито яйце и печи 15 минути на 220°C. Допечи 30 минути на 180°C до силно зачервяване и надигане.