By admin 
Необходими Продукти
500 г свинско месо /бут, врат/
ивички пушен бекон
15-20 едри зелеви листа
200-250 г пресни печурки
1 пълна к.ч. ориз /80 г/
зелев сок
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
смлян черен пипер на вкус
1 – 1 ½ ч.л. червен пипер
За маринатата
3-4 щипки сол
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. червен пипер
смлян черен пипер на вкус
1/2 ч.л. чубрица /риган/
шарена сол по желание
За запръжката
1 стрък праз лук
1 малка глава кромид лук
25 г краве масло
1-2 с.л. олио
Начин на приготвяне
1 Нарязваме месото на малки късчета, натриваме го със сухата марината. Намачкваме го добре, прехвърляме в купа. Поливаме с 1 с.л. олио, разбъркваме, оставяме го да престои 30-60 мин.
2 Приготвяме запръжката. Нарязваме праза и кромида на дребно. Запържваме ги в сгорещената мазнина.
3 Прехвърляме нарязаните пресни печурки, изчакваме за кратко да се задушат.
4 След 1-2 мин. добавяме измития и подсушен ориз. Посоляваме, поръсваме със смлян черен и червен пипер, разбъркваме.
5 След кратко задушаване наливаме 80-100 мл гореща вода. Щом оризът поеме течността, прекратяваме варенето.
6 Прехвърляме месото, разбъркваме.
7 Оформяме сармите. Във всеки един лист слагаме ивичка пушен бекон, нанасяме по 1-2 с.л от плънката.
8 Завиваме стегнати сарми, редим ги в глинено гърне, на дъното на което сме поставили 1-2 зелеви листа. Заливаме с равно количество зелев сок и вода, колкото да се покрият сармите.
9 Поливаме с олио, поръсваме с червен пипер, затискаме с чиния. Поставяме съда в студена фурна, печем на 220-250 градуса. След 30 мин. намаляваме на 160 градуса и печем за още 1,50 часа на бавен огън.